据载，汉武帝时，淮南王刘安广纳纳士，门下食客多达数千人。为了解决严峻的吃饭问题，在当时淮河流域盛产大豆，且盐量丰富、有卤水做凝固剂的条件下，他们发明了豆腐。三国时期，由于当时的金川驿地区(今富顺县)有一口“盐量最多”的富世盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺，且备受欢迎。富顺西湖位于县城内西北隅，是一座人工修饰的天然湖，南大北小，形似平放的葫芦，素以荷花闻名。西湖原是钟秀、神龟、五府、玛瑙诸山雨水汇流的自然洼地。碧波亭是一座中西式园林建筑，雕梁画栋，古色古香，亭上有一幅对联：“异代人材辉泽畔；千秋月魄照湖心。”显然是赞扬清代戊戌六君子之一的邑人刘光第。

四川特产富顺豆花

　　“富顺豆花”牌子有多大 ?10平方公里的县城看到，大街小巷都有“豆花饭”，但在这里各人打各人的牌子，没有冠以“富顺”二字，比如“李二豆花饭”、“雷三豆花饭”、“黄六豆花饭”、“邱记豆花饭”，大都以老板的姓氏或自己在家中排行而取名。据县工商局统计，这种有名有姓的豆花饭店在城内就足足有93家。如果将乡镇的也统计上，便有500余家。富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水(即吃豆花时碗里浸泡豆花的水)爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。
 

　　福源灏民居建于清代嘉庆(1796年)年间，是集衙门的公堂与民居一体，其规模和建筑群风格至今保存完整，宅基占地8.2亩，房屋九十九间，天井四十八个，分前、正、左、右四个大院，是我县及至川南地区珍贵的历史文化遗产。福源灏民居距县城2公里， 富顺人平常爱说的一句话，豆花是磨出来的。这句话被现代人解释为做一件事都得费一般周折。富顺人认为，豆花嫩得要像水蒸蛋。名叫刘锡禄的人在城东开一豆花饭店，他制做豆花有一套自己的“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴，连窖水也是清甜可口。还研制出“糍粑海椒”作为蘸水，当时名传四方。到了二十世纪八十年代，刘锡禄将其蘸水“秘方”贡献出来，创立了享誉全国的“香辣酱”。
 

　　顺千佛寺(又名千佛岩)，位于富顺县城玛瑙山中岩，始建于唐朝懿宗咸通年间，距今已有1 1 0 0 余年，岩上凿巨佛一尊，宋朝真宗和孝宗分别亲书赐名普觉院和中岩寺。1 9 8 8 年，经国家批准对外开放，寺院香火兴旺，规模不断扩大，至今已恢复和建成了圆通殿、千佛殿、云会堂，殿宇宏敞，气势雄伟，金壁生辉。是文物保护和旅游的好胜地，寺内豆花斋和素席，更是遐迩闻名。
 

　　富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。豆花的吃法也很有讲究，正确方法是：先喝一口窖水，再用汤匙将豆花舀起放入盛有米饭的碗里，用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花送入口中，轻轻一抿，再刨一大口米饭入嘴，稍微咀嚼后掺和着豆花吞下，那无比可口的美味就直钻心底，叫你不得不感叹 “此‘味’只应天上有，人间能得几回闻”。
 

　　吃豆花就是吃蘸水。富顺豆花蘸水的特色就在其“糍粑海椒”和豆油。把摘去把子的干海椒用鲜开水烫过以后，再放到碓窝里舂，一直要舂得像糍粑一样粘成团才算好，再淋上加了适量花椒的滚烫菜油，麻辣就齐全了。
 

　　在富顺豆花的历史上，第一个里程碑是富顺地区寺庙待客的素豆花，细嫩可口，色白如雪。第二个里程碑是1937年后刘锡禄把中药引进豆花蘸水，形成了现代“富顺豆花”完整的制作工艺和传统的食用方法。第三个里程碑是富顺豆花蘸水被批量生产为富顺香辣酱，远销国内外。第四个里程碑便是改革开放以来，富顺人以及外地人将富顺豆花店开到了全国各地，创造了极大的经济效益和社会品牌效益。